Bianchi Giampiero

Bianchi Giampiero cultive la Patata del Fucino IGP à Luco dei Marsi, au sein de la zone protégée de neuf communes dans la province de L'Aquila. Le contexte est celui du plateau du Fucino, né de l'assèchement d'un ancien lac : un assainissement qui a légué des sols volcaniques et un drainage riche en minéraux, conditions que l'entreprise considère comme le fondement de sa production. L'unique appellation gérée trouve ici les traits qui la distinguent des variétés européennes les plus courantes : chair ferme et compacte, peau intacte, régularité morphologique du tubercule. L'altitude et le terroir convergent vers une récolte de qualité constante, stable saison après saison, où le caractère du produit dépend du sol d'origine plus que du millésime individuel. C'est une lecture sobre de l'IGP, ancrée dans la donnée agronomique : la pomme de terre du Fucino comme résultat direct d'un bassin lacustre asséché, où le sol minéral et le climat d'altitude fixent la physionomie du tubercule et en garantissent la reconnaissabilité dans le temps.

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