Bonfiglio

In elf Gemeinden der Emilia-Romagna bewirtschaftet Bonfiglio Weinberge, die einst den Grafen Ranuzzi de' Bianchi gehörten, wo der Grechetto gentile der Dreh- und Angelpunkt jeder Entscheidung bleibt. Aus dieser autochthonen Rebsorte entsteht die einzige Denomination des Hauses, der Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, der in einer Skala vom stillen Weißwein über den Frizzante bis zum Spumante reicht, immer über 11,5 % Alkoholgehalt. Der biologische Anbau ist hier keine Formel, sondern Methode: Die Forschung an der Rebsorte begleitet jede Ernte, und das auf den Hügeln angesammelte Wissen zeigt sich in der Kohärenz zwischen den verschiedenen Versionen. Das Ergebnis ist ein einziger Weißwein, der in drei Registern gelesen wird, wobei die Perlage niemals die ursprüngliche stille Matrix verlässt und die Handschrift des Produzenten im roten Faden erkennbar ist, der die verschiedenen Ausdrücke zusammenhält. Bonfiglio öffnet seine Türen nicht für Besucher, aber sein Sortiment zeigt, wie viel eine einzige Rebsorte über einen emilianischen Hang erzählen kann, zwischen agronomischer Strenge und täglicher Liebe zum Detail.

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