Cannata e Tagliarini Soc. Agr. S.r.l.

In Pachino, an der südöstlichen Spitze Siziliens, kultiviert Cannata e Tagliarini die einzige Denomination, die den Namen dieses Landes trägt: den Pomodoro di Pachino IGP. Das geschützte Gebiet ist klein, nur vier Gemeinden, wo Böden vulkanischen Ursprungs und mediterranes Klima die Süße der Frucht konzentrieren. Das Disziplinar legt präzise Parameter fest – festes Fruchtfleisch, minimale Plazentahöhle und Zuckerwerte stabil über 4,5 Brix – und das Unternehmen hält sich daran als Maßstab für seine Qualität. Das Ergebnis ist eine Tomate, die Süße und Säure vereint, mit jener aromatischen Komplexität, die den Ruf des Namens begründet hat. Betriebsbesichtigungen sind nicht vorgesehen: Die Geschichte von Pachino bleibt dem Produkt anvertraut, wo Sonne, Meeresbrise und vulkanische Erde in einem einzigen Bissen zu schmecken sind. Die IGP dient als Garantie, die jede Frucht mit ihrem geschützten Ursprung verbindet und sie von Produktionen unterscheidet, die nur den Namen imitieren.

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