Cantina Clavesana

Seit 1959 veredelt die Cantina Clavesana Schaumweine und Roséweine der Alta Langa DOCG und hat sich von einer sozialen Genossenschaft zum führenden Produzenten der Langa entwickelt. Ihre Logik bleibt kollektiv: Es sind die Winzergenossenschaftsmitglieder, die die steilen Hänge bewirtschaften und Pinot Nero und Chardonnay liefern, die für eine Mindestreifung von dreißig Monaten bestimmt sind, weit über die gesetzliche Schwelle hinaus, mit Trauben, die 11,5 % Alkohol aufweisen. Diese Anzahl von Monaten erzählt mehr von einer Idee von Zeit als von Technik: Die Perlage reift hier langsam, unterstützt durch eine genossenschaftliche Struktur, die Kompetenz und Risiko auf ein breites Einzugsgebiet verteilt, das sich über einhundertachtundvierzig Gemeinden erstreckt. Es ist ein Modell, bei dem Qualität aus der Summe vieler Hände entsteht, nicht aus der Initiative des Einzelnen. Wer dies überprüfen möchte, kann dies persönlich tun: Die Cantina ist für Besuche und Verkostungen geöffnet, eine konkrete Gelegenheit zu verstehen, wie eine Mitte des 20. Jahrhunderts gegründete Genossenschaft die Arbeit von Generationen noch heute in einen Berg-Metodo Classico übersetzt.

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