Cantina Clavesana

С 1959 года Cantina Clavesana выдерживает игристые и розовые вина Alta Langa DOCG, пройдя путь от социального кооператива до ведущего производителя в Ланге. Её логика остаётся коллективной: виноградари-члены кооператива возделывают крутые склоны и поставляют Pinot Nero и Chardonnay, предназначенные для минимальной выдержки в тридцать месяцев, что значительно превышает установленный законом порог, из винограда с содержанием алкоголя 11,5%. Это количество месяцев говорит скорее об идее времени, чем о технике: пузырьки здесь созревают медленно, поддерживаемые ассоциативной структурой, которая распределяет компетенции и риски на широкой территории, охватывающей сто сорок восемь муниципалитетов. Это модель, где качество рождается из суммы усилий многих рук, а не из инициативы одного человека. Тот, кто хочет убедиться в этом, может сделать это лично: винодельня открыта для посещений и дегустаций, что является реальной возможностью понять, как кооператив, основанный в середине двадцатого века, до сих пор превращает труд поколений в горный классический метод.

Контакты