Cantina Offida Srl

Die Cantina Offida Srl arbeitet innerhalb der Offida DOCG, einer Denomination, die fünfundzwanzig Gemeinden in den adriatischen Hügeln der südlichen Marken umfasst. Das Unternehmen hat sich für einen doppelten Weg entschieden: einerseits moderne Infrastrukturen – Hefevorbereitung, Umkehrosmosebehandlung, automatische Temperaturkontrolle – andererseits Holzfässer und Tonneaux für die Reifung. Dieses Gleichgewicht zwischen zeitgenössischen Instrumenten und traditionellen Materialien definiert den Ansatz für die weißen Rebsorten, allen voran den Pecorino. Das Ergebnis sind mineralische und frische Weine, die die kalkhaltigen Böden der Region ins Glas bringen. Die Technologie ist keine Zurschaustellung, sondern Risikokontrolle im Weinberg und im Keller, während das Holz Maß und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Das Gesamtregister ist das der Präzision, angewendet auf eine Denomination, die in ihrem Prestige noch jung, aber bereits identitätsstiftend für den Weinbau der Marken ist. Die Kellerei empfängt das ganze Jahr über Besuche und Verkostungen: eine Gelegenheit, den Weg des Pecorino vom Tank zum Holz zu verfolgen und seine salzige Spannung im Glas zu überprüfen.

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