Cantina Offida Srl

Cantina Offida Srl opère au sein de l'Offida DOCG, une dénomination qui englobe vingt-cinq communes sur les collines adriatiques du sud des Marches. L'entreprise a choisi une double approche : d'un côté des infrastructures modernes — préparation des levures, traitement par osmose inverse, contrôle automatique de la température — de l'autre des fûts et tonneaux en bois pour l'élevage. Cet équilibre entre outils contemporains et matériaux traditionnels définit l'approche des cépages blancs, le Pecorino en premier lieu. Il en résulte des vins minéraux et frais, qui restituent dans le verre les sols calcaires de la région. La technologie n'est pas une démonstration mais un contrôle des risques dans le vignoble et en cave, tandis que le bois apporte mesure et profondeur sans masquer le fruit. Le registre global est celui de la précision, appliquée à une dénomination encore jeune dans son prestige mais déjà identitaire pour la viticulture des Marches. La cave accueille visites et dégustations tout au long de l'année : une occasion de suivre le parcours du Pecorino de la cuve au bois et d'en vérifier la tension saline dans le verre.

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