Cantina Offida Srl

Cantina Offida Srl lavora entro l'Offida DOCG, denominazione che abbraccia venticinque comuni sulle colline adriatiche delle Marche meridionali. L'azienda ha scelto un doppio binario: da un lato infrastrutture moderne — preparazione dei lieviti, trattamento a osmosi inversa, controllo automatico della temperatura — dall'altro botti e tonneaux di legno per l'affinamento. Questo equilibrio tra strumenti contemporanei e materiali di tradizione definisce l'approccio ai vitigni a bacca bianca, il Pecorino in primo luogo. Ne escono vini minerali e freschi, che riportano nel bicchiere i suoli calcarei della zona. La tecnologia non è esibizione ma controllo del rischio in vigna e in cantina, mentre il legno restituisce misura e profondità senza coprire il frutto. Il registro complessivo è quello della precisione, applicata a una denominazione ancora giovane nel suo prestigio ma già identitaria per la viticoltura marchigiana. La cantina accoglie visite e degustazioni durante tutto l'anno: un'occasione per seguire il percorso del Pecorino dalla vasca al legno e verificarne nel bicchiere la tensione salina.

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