CASTELLANI SAURO

Castellani Sauro liegt im Ortsteil Bolignano von Ancona, wo nachhaltiger Weinbau den Rhythmus jedes Jahrgangs bestimmt. Die von Hand, ohne Herbizide und ohne Zuckerzusatz geernteten Trauben bilden die Grundlage für vier Denominationen der Marken, die das gesamte Ausdrucksspektrum der Region abdecken. Die Vernaccia di Serrapetrona gibt es als Spumante und als Rotwein; der Cònero liefert lagerfähige Rotweine; die beiden weißen Riserven von Verdicchio di Matelica und Castelli di Jesi benötigen mindestens achtzehn Monate Reifung, bevor sie als vollendet gelten können. Es ist ein Spektrum, das Schaumweine, strukturierte Rotweine und langlebige Weißweine aneinanderreiht, zusammengehalten durch eine kohärente Methode und nicht durch eine önologische Mode. Die Hefeselektion bleibt streng und der Einsatz von Sulfiten minimal, Entscheidungen, die darauf abzielen, die Beziehung zwischen Wein und Boden lesbar zu halten. Die vier DOCG werden so zu ebenso vielen Kapiteln einer einzigen Untersuchung der Marken, wobei jede Denomination einen Aspekt des Territoriums isoliert – die Aromatik, die Lagerfähigkeit, die Tiefe – ohne jemals der Abkürzung des künstlichen Eingriffs im Keller zu erliegen.

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