CASTELLANI SAURO

Винодельня Castellani Sauro расположена в районе Болиньяно города Анкона, где устойчивое виноградарство определяет каждый миллезим. Виноград, собранный вручную без гербицидов и добавления сахара, используется для производства вин четырёх деноминаций региона Марке, которые охватывают весь спектр выразительности региона. Vernaccia di Serrapetrona представлена в двух вариантах — игристом и красном; Cònero предлагает красные вина для выдержки; две белые резервные версии Verdicchio di Matelica и Castelli di Jesi требуют не менее восемнадцати месяцев выдержки, прежде чем их можно будет считать полностью готовыми. Это ассортимент, включающий игристые вина, структурные красные и долгоживущие белые, объединённые последовательным методом, а не энологической модой. Отбор дрожжей остаётся строгим, а использование сульфитов минимальным — эти решения направлены на сохранение чёткой связи между вином и почвой. Таким образом, четыре DOCG становятся главами единого исследования региона Марке, где каждая деноминация выделяет определённый аспект терруара — ароматичность, потенциал к хранению, глубину — никогда не прибегая к искусственным уловкам в погребе.

Контакты