CERIONI MARIO

Vier geschützte Denominationen, alle im Rang einer DOCG, definieren die Arbeit von Mario Cerioni in den Marken: ein Katalog, der eher Präzision als Quantität auf die Probe stellt. Der Rotwein stammt vom Cònero, der auf Montepulciano und Sangiovese basiert und mindestens vierundzwanzig Monate lang zu einer vollen Struktur reift. Aus Serrapetrona kommt hingegen die Vernaccia nera, eine ungewöhnliche Rebsorte, die in doppelter Ausführung, schäumend und still, verarbeitet wird und eine fast unkonventionelle Note in die regionale Landschaft einbringt. Die beiden Verdicchio Riserva runden das Bild ab und erzählen von ihrer Geografie. Einer entsteht im begrenzten Gebiet von Matelica, nur acht Gemeinden; der andere durchquert das ausgedehntere Gebiet der Castelli di Jesi, das neunzehn Gemeinden umfasst. Einen weißen Riserva zur vollen Reife zu bringen, mit einem Alkoholgehalt um 12,5 %, erfordert Geduld und eine ruhige Hand: Hier zeigt sich die geologische Vielfalt der Marken, zwischen inneren Hügeln und offenen Hängen. Cerioni interpretiert dies als eine Übung in Maßhaltung, bei der jede Denomination ihre eigene Zeit und ihr eigenes Regelwerk vorschreibt.

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