CERIONI MARIO

Cuatro denominaciones protegidas, todas con rango de DOCG, definen el trabajo de Mario Cerioni en las Marche: un catálogo que pone a prueba la precisión más que la cantidad. El tinto proviene del Cònero, elaborado con Montepulciano y Sangiovese y envejecido durante al menos veinticuatro meses hasta alcanzar una estructura plena. De Serrapetrona, en cambio, procede la Vernaccia nera, una variedad de uva inusual trabajada en doble versión, efervescente y tranquila, que introduce una nota casi contracorriente en el panorama regional. Los dos Verdicchio Riserva cierran el cuadro y narran su geografía. Uno nace en la zona restringida de Matelica, apenas ocho municipios; el otro atraviesa el territorio más extenso de los Castelli di Jesi, que cuenta con diecinueve. Llevar un blanco reserva a su plena madurez, con un grado alcohólico en torno al 12,5%, requiere paciencia y mano firme: es aquí donde se mide la diversidad geológica de las Marche, entre colinas interiores y laderas abiertas. Cerioni lo interpreta como un ejercicio de medida, donde cada denominación impone su propio tiempo y su propio pliego de condiciones.

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