CESARINI SARTORI

In Gualdo Cattaneo, wo die umbrischen Hügel Trauben von ausgeprägter Struktur hervorbringen, widmet Cesarini Sartori seine Arbeit dem Montefalco Sagrantino DOCG. Es ist ein Wein, der keine Abkürzungen zulässt: Die Mindestreifung von 37 Monaten ist die Schwelle, jenseits derer die Rebsorte ihre mineralische Intensität und die Präzision dunkler Früchte offenbart, die sie zu einem der strengsten Ausdrücke der italienischen Rotweinlandschaft machen. Die Zeit ist hier ebenso Teil des Reglements wie die Erde. Die Produktion gliedert sich in zwei Bereiche, den rosso und den passito, die dieselbe Materie teilen, sie aber zu unterschiedlichen Ergebnissen führen – der eine straff und tanninhaltig, der andere konzentriert und süß. In beiden spiegelt sich das Verhältnis zwischen Hanglage, Exposition und der Wartezeit im Keller wider, das eine schwierige Traube in einen Wein von Substanz und Komplexität verwandelt. Das Weingut öffnet seine Türen für Gäste und Verkoster: Ein Besuch ermöglicht es, diesen Übergang vom Weinberg ins Glas zu verfolgen und zu überprüfen, wie sehr die geduldige Reifung den endgültigen Charakter beeinflusst.

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