CESARINI SARTORI

В Гуальдо Каттанео, где умбрийские холмы дают виноград с выраженной структурой, Cesarini Sartori посвящает свою работу Montefalco Sagrantino DOCG. Это вино не терпит компромиссов: минимальная выдержка в 37 месяцев — это порог, за которым сорт винограда раскрывает свою минеральную интенсивность и точность тёмных фруктов, что делает его одним из самых строгих выражений в панораме итальянских красных вин. Время здесь является такой же частью регламента, как и терруар. Производство разделено на два типа: красное вино и пассито, которые используют одно и то же сырьё, но приводят к разным результатам — одно напряжённое и танинное, другое концентрированное и сладкое. В обоих случаях прослеживается связь между уклоном, экспозицией и ожиданием в погребе, что превращает сложный виноград в вино с характером и сложностью. Винодельня открывает свои двери для гостей и дегустаторов: посещение позволяет проследить этот путь от виноградника до бокала и убедиться, насколько терпеливая выдержка влияет на конечный характер вина.

Контакты