Chiappini Rocco

Chiappini Rocco kultiviert Olivenbäume in Collecorvino, innerhalb der Zone Aprutino Pescarese DOP, einem Gebiet von 46 Gemeinden, das sich über die Hügel der Provinz Pescara erstreckt. Hier prägen kalkhaltige Böden und die vom Meer aufsteigenden Brisen erkennbare aromatische Profile, die der Produzent in einem einzigen nativen Olivenöl extra umsetzt. In der Ölmühle wechselt die Farbe von Grün zu Gold, während in Nase und Gaumen grasige Noten, unterstützt von einer maßvollen, niemals überbordenden Fruchtigkeit, zum Vorschein kommen. Jeder Jahrgang bringt die spezifischen Bedingungen des Ortes mit sich: Die Höhe der Hänge und das lokale Mikroklima bestimmen die Intensität des Aromas und das endgültige Gleichgewicht, sodass zwei Ernten niemals wirklich identisch sind. Es ist eher eine Arbeit der Terroir-Interpretation als der Korrektur, bei der die Signatur des Öls mit einer einzigen Landschaft und einer einzigen Denomination verbunden bleibt. Beständigkeit ist hier keine Wiederholung, sondern die Fähigkeit, jedes Mal das zurückzugeben, was der Hügel in dieser spezifischen Saison gewährt hat.

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