Chiappini Rocco

Рокко Кьяппини выращивает оливы в Коллекорвино, в зоне Aprutino Pescarese DOP, на территории 46 коммун, раскинувшихся на холмах провинции Пескара. Здесь известняковые почвы и бризы, поднимающиеся с побережья, формируют узнаваемые ароматические профили, которые производитель воплощает в одном-единственном оливковом масле extravergine. На маслобойне цвет переходит от зелёного к золотистому, а в аромате и вкусе проявляются травянистые ноты, поддерживаемые умеренной, никогда не чрезмерной фруктовостью. Каждый урожай несёт в себе специфические условия местности: высота склонов и местный микроклимат определяют интенсивность аромата и окончательный баланс, так что два урожая никогда не бывают абсолютно идентичными. Это работа по интерпретации терруара, а не по его коррекции, где характер масла остаётся связанным с одним ландшафтом и одной деноминацией. Постоянство здесь — это не повторение, а способность каждый раз передавать то, что холм даровал в конкретный сезон.

Контакты