Chiavaroli Pierantonio

Auf den windigen Hügeln von Pianella, in der Provinz Pescara, kultiviert Chiavaroli Pierantonio Olivenhaine, wo das milde Klima und die natürliche Drainage die Bedingungen für die einzige geschützte Denomination schaffen, eine Olivenöl-`DOP`, die mit diesem Gebiet der Abruzzen verbunden ist. Es ist der Boden, noch vor der Ölmühle, der das Produkt definiert: exponierte Hänge und trockene Böden, die ein Öl mit kräuterigen Eigenschaften hervorbringen. Seit 1987 betreibt der Familienbetrieb biologischen und biodynamischen Landbau und ergänzt das native Olivenöl extra durch eine Sommerernte von Kirschen, Aprikosen und Pflaumen, die eine auf den Kreislauf der Jahreszeiten abgestimmte Mischkultur widerspiegelt. Die Demeter-Zertifizierung belegt das Engagement für eine regulierte Bodenbewirtschaftung, bei der der Olivenbaum mit anderen Kulturen im Gleichgewicht und nicht in Monokultur koexistiert. Das Kennzeichen der Arbeit liegt in dieser agronomischen Kohärenz: die Zeiten der Erde zu respektieren, bevor man dem Ertrag nachjagt. Chiavaroli interpretiert die `DOP` als Ergebnis einer Methode, bei der die Qualität des Öls aus der Bodengesundheit und der Belüftung der Hügel entsteht, nicht aus Korrekturen in der Ölmühle. Ein biodynamisches Vorzeigeprojekt des Olivenanbaus in Pescara.

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