Chiavaroli Pierantonio

Sulle colline ventilate di Pianella, in provincia di Pescara, Chiavaroli Pierantonio coltiva uliveti dove il clima mite e il drenaggio naturale creano le condizioni per l'unica denominazione presidiata, una DOP olearia legata a questo comprensorio abruzzese. È il terreno, prima ancora della cantina, a definire il prodotto: pendii esposti e suoli asciutti che restituiscono un olio dai caratteri erbacei. Dal 1987 l'azienda familiare pratica agricoltura biologica e biodinamica, affiancando all'extra vergine una raccolta estiva di ciliegie, albicocche e susine che racconta un policoltura attenta al ciclo delle stagioni. La certificazione Demeter attesta l'impegno verso una gestione regolata del terreno, in cui l'ulivo convive con altre colture in equilibrio piuttosto che in monocoltura. La cifra del lavoro sta in questa coerenza agronomica: rispettare i tempi della terra prima di inseguire la resa. Chiavaroli interpreta la DOP come l'esito di un metodo, dove la qualità dell'olio nasce dalla salute del suolo e dalla ventilazione delle colline, non da correzioni in frantoio. Un presidio biodinamico dell'olivicoltura pescarese.

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