Ciarcelluti Maria

Auf den Hügeln, die von Pescara aufsteigen, widmet Ciarcelluti Maria ihre Arbeit einer einzigen geschützten Denomination, dem Aprutino Pescarese, einem Olivenöl extra vergine, das die kräuterigen Nuancen seines Terroirs in sich trägt. Das fruchtige Profil bleibt zart und verändert sich mit dem Kalender: Vom leuchtenden Grün der ersten Pressungen wandelt es sich im Laufe der Saison zu Gold, wie ein chromatisches Thermometer der Reifung. Durch den Anbau in einer der sechsundvierzig von der abruzzesischen Denomination zugelassenen Gemeinden strebt der Produzent ein Öl im Gleichgewicht zwischen Zurückhaltung und Ausdruck an, ohne die Intensität zu erzwingen oder zu dämpfen. Dies ist das Kennzeichen des territorialen Ansatzes der Region gegenüber der Olive: dem Frucht die Bestimmung des Tons zu überlassen, Bitterkeit und Schärfe ohne Übertreibungen zu messen. Das Ergebnis ist ein leicht verständliches Öl, das nicht die reine Kraft verfolgt, sondern die richtige Entsprechung zur Landschaft, aus der es stammt, und das in seiner Nüchternheit mehr erzählt, als die abruzzesischen Öldenominationen normalerweise zu sagen berufen sind.

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