Ciarcelluti Maria

Sulle colline che salgono da Pescara, Ciarcelluti Maria dedica il lavoro a una sola denominazione protetta, l'Aprutino Pescarese, un extra vergine di oliva che porta impresse le sfumature erbacee del suo territorio. Il profilo fruttato resta delicato e muta con il calendario: dal verde acceso delle prime spremiture vira verso l'oro man mano che la stagione avanza, come un termometro cromatico della maturazione. Coltivando in uno dei quarantasei comuni ammessi dalla denominazione abruzzese, il produttore cerca un olio in equilibrio tra trattenuta ed espressione, senza forzare l'intensità né spegnerla. È la cifra dell'approccio territoriale della regione all'oliva: lasciare che sia il frutto a dettare il tono, misurando l'amaro e il piccante senza eccessi. Il risultato è un olio di lettura piana, che non insegue la potenza fine a se stessa ma la giusta corrispondenza con il paesaggio da cui proviene, e che nella sua sobrietà racconta più di quanto le denominazioni oleicole abruzzesi vengano di solito chiamate a dire.

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