Cooperativa Agricola S. Vincenzo

In Santa Maria la Carità, in der Region Neapel, arbeitet die Cooperativa Agricola S. Vincenzo im Gebiet des San Marzano campano. Die Spezialisierung ist klar: die Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, angebaut in den vierzig Gemeinden des Schutzgebiets und verarbeitet zu geschälten, ganzen oder filetierten Tomaten, die die Spuren des vulkanischen Bodens und des mediterranen Klimas tragen. Die Wahl ist eine methodische, bevor sie eine der Größe ist: Herkunft und Verarbeitung bleiben innerhalb der geografischen Grenzen, die die Authentizität der Denomination definieren, ohne Ausnahmen. Es ist eine einzige DOP, die streng überwacht wird, wobei die Einhaltung des Protokolls – vom Feld bis zur Dose – mehr zählt als jede industrielle Abkürzung. Die Genossenschaft ist nicht öffentlich zugänglich, aber das Produkt erzählt deutlich von der vulkanischen Ebene des Neapolitanischen, aus der es stammt.

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