Cooperativa Agricola S. Vincenzo

En Santa Maria la Carità, en la provincia de Nápoles, la Cooperativa Agricola S. Vincenzo trabaja dentro de la zona del San Marzano campano. La especialización es clara: el Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, cultivado en los cuarenta municipios de la zona protegida y transformado en tomates pelados, enteros o en filetes, que llevan la impronta del suelo volcánico y del clima mediterráneo. La elección es de método antes que de escala: la procedencia y la elaboración se mantienen dentro de los límites geográficos que definen la autenticidad de la denominación, sin excepciones. Es una única DOP custodiada con rigor, donde lo que cuenta es el respeto del protocolo —del campo a la lata— más que cualquier atajo industrial. La cooperativa no abre al público, pero el producto narra con claridad la llanura volcánica del Napolitano de donde procede.

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