D'attilio Maria Filomena

D'attilio Maria Filomena ist in Collecorvino tätig, innerhalb des Gebiets der Aprutino Pescarese DOP, das sich über 46 Gemeinden der Provinz Pescara erstreckt – die einzige Denomination, die ihre Arbeit leitet. Hier verarbeitet das Unternehmen natives Olivenöl extra im hügeligen Terroir, das typisch für diesen Teil der Abruzzen ist, mit Früchten, die je nach Erntezeitpunkt von grün nach gelb wechseln, der ersten Variablen jeder Entscheidung. Der Stil des Hauses zeichnet sich durch eine mittlere bis geringe Fruchtintensität aus, gespickt mit kräuterigen Noten: Öle, die sowohl für die Alltagsküche als auch für die Veredelung von Gerichten gedacht sind, wo die subtilen Aromen verstärken, anstatt zu dominieren. Es ist ein natives Olivenöl extra, das nicht um jeden Preis nach Kraft strebt, sondern nach Maß – der Fähigkeit zu begleiten, ohne zu überdecken. In dieser Nüchternheit liegt die Interpretation des Territoriums: eine einzige DOP, ein auf den Erntezeitpunkt abgestimmtes Öl und die Entscheidung, dass die Frucht und nicht die Extraktion den Charakter des Produkts bestimmt.

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