D'attilio Maria Filomena

D'attilio Maria Filomena opera en Collecorvino, dentro de la zona de la Aprutino Pescarese DOP que se extiende por 46 municipios de la provincia de Pescara —única denominación que guía su trabajo. Aquí la empresa elabora aceite de oliva virgen extra en el terroir colinar típico de esta parte de Abruzzo, con frutos que viran del verde al amarillo según el momento de la recolección, primera variable de cada elección. El estilo de la casa nace de una intensidad afrutada media-baja, salpicada de notas herbáceas: aceites pensados tanto para la cocina diaria como para el acabado de los platos, donde los aromas sutiles amplifican en lugar de prevalecer. Es un virgen extra que no busca la potencia a toda costa, sino la medida —la capacidad de acompañar sin cubrir. En esta sobriedad reside la lectura del territorio: una sola DOP, un aceite calibrado según el tiempo de recolección, y la elección de dejar que sea el fruto, más que la extracción, el que fije el carácter del producto.

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