D'attilio Maria Filomena

D'attilio Maria Filomena opère à Collecorvino, au sein de la zone de l'Aprutino Pescarese DOP qui s'étend sur 46 communes de la province de Pescara — unique dénomination qui oriente son travail. Ici, l'entreprise élabore de l'huile d'olive extra vierge dans le terroir collinaire typique de cette partie des Abruzzes, avec des fruits qui virent du vert au jaune selon le moment de la récolte, première variable de chaque choix. Le style de la maison naît d'une intensité fruitée moyenne-basse, ponctuée de notes herbacées : des huiles conçues aussi bien pour la cuisine quotidienne que pour la finition des plats, où les arômes subtils amplifient au lieu de prévaloir. C'est une huile extra vierge qui ne recherche pas la puissance à tout prix, mais la mesure — la capacité d'accompagner sans masquer. Dans cette sobriété réside la lecture du territoire : une seule DOP, une huile calibrée sur le temps de récolte, et le choix de laisser le fruit, plus que l'extraction, fixer le caractère du produit.

Contacts