De Biase Francesco

In Vitulazio, in der Region Caserta, kultiviert Francesco De Biase die Melannurca Campana IGP innerhalb eines begrenzten Gebiets: Fünf Gemeinden teilen sich hier den geschützten Status. Seine Obstgärten bringen die beiden Ausprägungen der Denomination hervor, die Annurca und die Rossa del Sud – Äpfel mit weißem, knackigem Fruchtfleisch und einer intensiv roten Schale, die eher das Ergebnis lokaler Anbaupraktiken als der Sorte allein ist. Der Wert der Arbeit liegt in der Kontinuität: Die Erhaltung überlieferter Sorten in der Region bedeutet, ein genetisches Erbe am Leben zu erhalten, das der industrielle Obstanbau zu vereinfachen neigt. De Biase behandelt diese Bäume nicht als Relikte, sondern als Grundlage einer zeitgemäßen Produktion, die die Identität des kampanischen Obstanbaus an eine Ernte bindet, die jedes Jahr auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein Apfel, der beim Biss erkennbar ist – fest, süß-säuerlich, lange haltbar – und den Namen der Region trägt, von der er untrennbar ist, sowie das Zeichen einer von Hand kultivierten Landschaft.

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