De Biase Francesco

À Vitulazio, dans la région de Caserta, Francesco De Biase cultive la Melannurca Campana IGP dans un périmètre restreint : cinq communes partagent ici le statut protégé. Ses vergers produisent les deux expressions de la dénomination, l'Annurca et la Rossa del Sud — des pommes à la chair blanche et croquante, avec une peau d'un rouge intense qui est le fruit des pratiques culturales locales plus que de la seule variété. La valeur du travail réside dans la continuité : maintenir des souches transmises à travers la zone signifie préserver un patrimoine génétique que la fruticulture industrielle tend à simplifier. De Biase ne traite pas ces arbres comme des reliques, mais comme la base d'une production contemporaine, ancrant l'identité fruitière campanienne à une récolte qui arrive chaque année sur le marché. Le résultat est une pomme reconnaissable à la bouchée — ferme, douce-acidulée, de longue conservation — qui porte imprimé le nom de la région dont elle ne peut se passer et la marque d'une campagne cultivée main après main.

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