De Sanctis Dantino

An den Hängen des Aprutino, zwischen Elice und den Hügeln, die zur Adria abfallen, kultiviert De Sanctis Dantino Olivenbäume auf kalkreichen Böden. Hier prägen die maritimen Mikroklimata und die kalkhaltige Bodenmatrix ein extra vergine mit klarem Profil, erkennbar schon an der Farbe: der grünliche Farbton der früh geernteten Früchte, bevor die Reifung ihre lebhaftesten Aromen dämpft. Das Unternehmen agiert innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, dem Olivenanbaugebiet, das sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara umfasst. Die kräuterigen Noten zeugen von der sorgfältigen Wahl des Erntezeitpunkts, während die geringe bis mittlere Fruchtigkeit das Gleichgewicht der Kraft vorzieht. Daraus entstehen vielseitige Öle, die sowohl roh – wo die Nüchternheit die Komplexität hervorhebt – als auch für delikate Kochvorgänge geeignet sind. Es ist ein ausgewogenes Porträt des abruzzesischen Terroirs, in dem die agronomische Disziplin ebenso viel wiegt wie die Landschaft, die sie hervorbringt: nichts Deklariertes, alles der Präzision der Geste und der Lektüre des Saisonkalenders anvertraut.

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