Della Tommasina P. Paolo

Auf den kalkhaltigen Hügeln von Massa arbeitet Della Tommasina P. Paolo innerhalb der Denomination Candia dei Colli Apuani, einem kompakten Gebiet, das sich über drei Gemeinden erstreckt. Die Referenzrebsorte ist der Vermentino bianco, der auf mineralreichen Böden angebaut und in drei Ausprägungen – still, frizzante und süß – vinifiziert wird, die dasselbe Terroir mit drei Spannungsgraden interpretieren. Ein kleiner Anteil Rotwein ergänzt das Sortiment, doch der Weißwein prägt das Haus. Das Regelwerk legt einen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % fest, eine Schwelle, die Konzentration erfordert, ohne Übermaß zu erzwingen: Es ist das Maß, innerhalb dessen der Vermentino dieses apuanischen Landstrichs ein Gleichgewicht zwischen Salzigkeit und Frucht findet. Hier ist die Denomination kein weitreichendes Etikett, sondern ein enges Gebiet, und genau diese Kompaktheit – wenige Weinberge, eine dominante Rebsorte, ein wiederkehrendes Mineralprofil – verleiht dem Wein eine Kohärenz, die größere Gebiete nur schwer gewährleisten können.

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