Deltetto

In Canale, inmitten der Hügel des Roero Cuneese, widmet sich Deltetto nur einer Denomination, aber diese wird gründlich erforscht: der Alta Langa DOCG, ein Spumante Metodo Classico, der aus Pinot Nero und Chardonnay entsteht. Die Trauben stammen von ausgewählten Böden in den Gemeinden Santo Stefano Roero, Castellinaldo und Canale, wo Exposition und Bodenbeschaffenheit die Bedingungen schaffen, die das Unternehmen für die Finesse der Perlage als entscheidend erachtet. Die traditionelle und die Rosé-Version teilen eine gemeinsame Disziplin: mindestens dreißig Monate Hefelager, die Zeit, die nötig ist, um Komplexität aufzubauen und von Jahrgang zu Jahrgang die Nuancen des Jahres zu erfassen. Hier ist die Beziehung zwischen Rebe und Terroir keine rhetorische Formel, sondern eine Arbeitsmethode, die sich an der Langsamkeit der Reifung misst. Wer diese Geografie von innen verstehen möchte, kann im Weingut vorbeischauen: Deltetto empfängt Besucher, und eine Verkostung bleibt der direkteste Weg, um dem Faden zu folgen, der Boden, Rebsorte und Zeit verbindet.

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