Deltetto

En Canale, entre los relieves del Roero cuneés, Deltetto trabaja una sola denominación pero la explora a fondo: la Alta Langa DOCG, espumoso método clásico que nace de Pinot Nero y Chardonnay. Las uvas provienen de suelos seleccionados en los municipios de Santo Stefano Roero, Castellinaldo y Canale, donde la exposición y la composición pedológica dibujan las condiciones que la bodega considera decisivas para la finura de las burbujas. Las versiones tradicional y rosado comparten una disciplina común: al menos treinta meses de reposo sobre lías, el tiempo necesario para construir complejidad y leer, de vendimia en vendimia, los matices de la añada. Aquí la relación entre vid y territorio no es una fórmula retórica sino un método de trabajo, medido por la lentitud de la crianza. Quien quiera entender esta geografía desde dentro puede visitar la bodega: Deltetto recibe visitantes, y la degustación sigue siendo la forma más directa de seguir el hilo que une suelo, vid y tiempo.

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