Di Giamberardino Carmine

Di Giamberardino Carmine kultiviert in Luco dei Marsi, am Grund des alten Fucino-Beckens in den Abruzzen. Eine einzige geografische Angabe definiert seine Arbeit, die Patata del Fucino IGP, doch der Kontext, in dem sie reift, ist alles andere als gewöhnlich: eine Hochebene, die durch die Trockenlegung eines Sees entstanden ist, wo Böden vulkanischen Ursprungs und ein besonderes Mikroklima dem Anbau einen deutlichen Stempel aufdrücken. Die hier geernteten Knollen weisen die von der Denomination geforderten Merkmale auf: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Größe, Schale, die vom Ernten bis zur Lagerung ohne Nachlassen hält. Dies ist das Ergebnis jahrhundertelanger Landwirtschaft auf diesem Seeboden, wo der mineralische Reichtum des Bodens ein ausgeprägtes organoleptisches Profil im Vergleich zu anderen italienischen Kartoffelanbaugebieten schafft. In der täglichen Praxis des Erzeugers ist die IGP kein Ziel, sondern eine eingegangene Verpflichtung: Auswahl, Bodenpflege und Einhaltung der Feldzeiten, damit der Unterschied des Fucino auf dem Teller noch vor dem Etikett erkennbar ist.

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