Di Leonforte Antonio

Antonio Di Leonforte kultiviert die spät geernteten Pfirsiche, die die IGP di Leonforte definieren, eine Denomination, die sich über fünf Gemeinden im sizilianischen Hinterland erstreckt. Es sind Früchte, die langsam am Baum reifen und die Ernte von September bis November verlängern, wenn die meisten italienischen Pfirsiche den Markt bereits verlassen haben: eine Verzögerung, die die Aromen konzentriert und die Saison des Frischverzehrs verlängert. Das technische Merkmal, das diese Arbeit auszeichnet, ist das Insacchettamento, der Schutz, mit dem jede Frucht während der Reifung umhüllt wird, ein Schutz vor dem anspruchsvollen Klima der Insel und den Gefahren des Feldes. Es ist eine manuelle Praxis, die Pflanze für Pflanze wiederholt wird und erklärt, warum die Pesca di Leonforte spät und unversehrt ankommt, wo andere nachgeben würden. Die Denomination entsteht genau aus diesem Zusammentreffen einer Hügelhöhe, die die Reifung verlangsamt, und einer handwerklichen Pflege, die sie begleitet, und liefert eine Frucht außerhalb der Saison im besten Sinne des Wortes, verfügbar, wenn der Kalender sie eigentlich nicht mehr vorsieht.

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