Di Leonforte Antonio

Антонио Ди Леонфорте выращивает персики позднего сбора, которые определяют защищённое географическое указание Pesca di Leonforte, деноминацию, распространённую на пять муниципалитетов внутренних районов Сицилии. Это плоды, которые медленно созревают на дереве и продлевают сбор урожая с сентября по ноябрь, когда большая часть итальянских персиков уже покинула рынок: такая задержка концентрирует вкусы и продлевает сезон свежего потребления. Техническая особенность, отличающая эту работу, — это индивидуальная упаковка, защита, в которую заворачивается каждый плод во время созревания, оберегающая его от сложного климата острова и полевых опасностей. Это ручная практика, повторяемая для каждого дерева, которая объясняет, почему Pesca di Leonforte созревает поздно и остаётся целой там, где другие плоды испортились бы. Деноминация возникла именно из этого сочетания холмистой местности, замедляющей созревание, и ремесленного ухода, который его сопровождает, даря плод, который в лучшем смысле слова является внесезонным, доступным, когда календарь уже не предполагает его наличия.

Контакты