Di Leonforte Antonio

Antonio Di Leonforte cultiva los melocotones de recolección tardía que definen la IGP di Leonforte, denominación distribuida en cinco municipios del interior siciliano. Son frutos que maduran lentamente en la planta y prolongan la recolección de septiembre a noviembre, cuando la mayoría de los melocotones italianos ya han salido del mercado: un retraso que concentra los sabores y prolonga la temporada de consumo en fresco. El rasgo técnico que distingue este trabajo es el embolsado, la protección con la que cada fruto es envuelto mientras madura, resguardo del clima exigente de la isla y de las insidias del campo. Es una práctica manual, repetida planta por planta, que explica por qué la Pesca di Leonforte llega tarde e intacta allí donde otras cederían. La denominación nace exactamente de este encuentro entre una altitud colinar que ralentiza la maduración y un cuidado artesanal que la acompaña, devolviendo un fruto fuera de temporada en el mejor sentido del término, disponible cuando el calendario ya no lo prevé.

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