Di Leonforte Antonio

Antonio Di Leonforte coltiva le pesche a raccolta tardiva che definiscono l'IGP di Leonforte, denominazione distribuita su cinque comuni dell'entroterra siciliano. Sono frutti che maturano lentamente sulla pianta e allungano la raccolta da settembre a novembre, quando gran parte delle pesche italiane ha già lasciato il mercato: un ritardo che concentra i sapori e prolunga la stagione del consumo fresco. Il tratto tecnico che distingue questo lavoro è l'insacchettamento, la protezione con cui ogni frutto viene avvolto mentre matura, riparo dal clima impegnativo dell'isola e dalle insidie del campo. È una pratica manuale, ripetuta pianta per pianta, che spiega perché la Pesca di Leonforte arrivi tarda e integra là dove altre cederebbero. La denominazione nasce esattamente da questo incontro tra un'altitudine collinare che rallenta la maturazione e una cura artigianale che la accompagna, restituendo un frutto fuori stagione nel senso migliore del termine, disponibile quando il calendario ormai non lo prevede.

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