EMANUELA BONOMO

Auf der Vulkaninsel Pantelleria vertraut Emanuela Bonomo dem Zibibbo die gesamte Denomination an, die sie bewirtschaftet, die Pantelleria DOC. Das Portfolio erkundet ihre intensivsten Ausprägungen – Passito, Liquoroso und Spumante – jede mit einem Mindestalkoholgehalt von über 10 %, ein Maß, das die Zuckerkonzentration einer zwischen Lavagestein und Wind gereiften Traube einfängt. Es ist ein Wein, der aus einem extremen Weinbau entsteht, wo der vulkanische Boden jeder Traube Charakter verleiht. Die kürzlich erhaltene Bio-Zertifizierung hat den Arbeitsbereich über den Keller hinaus erweitert. Neben den Weinen bietet Bonomo nun auch Bio-Kapern und -Öl an, wodurch der Direktverkauf eröffnet und die konzentrierten Aromen der Insel auf entfernte Tische gebracht werden. Es ist das Porträt einer Produktion, die ihre Zugehörigkeit zu einem abgelegenen Ort beansprucht und diese in ein breiteres Angebot umwandelt, wo die Süße des Zibibbo mit der mediterranen Salzigkeit des restlichen Sortiments in Dialog tritt. Pantelleria, im Glas und darüber hinaus, bleibt die Koordinate von allem.

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