EMANUELA BONOMO

Sull'isola vulcanica di Pantelleria, Emanuela Bonomo affida allo Zibibbo l'intera denominazione che presidia, la Pantelleria DOC. Il portafoglio ne esplora le declinazioni più intense—passito, liquoroso e spumante—ciascuna imbottigliata sopra il 10% di alcol minimo, misura che cattura la concentrazione zuccherina di un'uva maturata tra roccia lavica e vento. È un vino che nasce da una viticoltura estrema, dove il terreno vulcanico imprime carattere a ogni grappolo. La certificazione biologica, ottenuta di recente, ha allargato il perimetro del lavoro oltre la cantina. Accanto ai vini, Bonomo propone ora capperi e olio biologici, aprendo alla vendita diretta e portando i sapori concentrati dell'isola su tavole lontane. È il ritratto di una produzione che rivendica l'appartenenza a un luogo remoto e la trasforma in un'offerta più ampia, dove il dolce dello Zibibbo dialoga con la sapidità mediterranea del resto della dispensa. Pantelleria, nel bicchiere e non solo, resta la coordinata di tutto.

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