F.lli Bacchi S.a.s. di Bacchi Francesco

In der Val di Mazara, einem der größten Olivenanbaugebiete Siziliens mit seinen 98 Gemeinden, verarbeitet F.lli Bacchi in Palermo ein einziges zertifiziertes Produkt: das Olivenöl extra vergine mit der Denomination Val di Mazara DOP. Die Vorschriften schreiben einen maximalen Säuregehalt von 0,5 % vor, eine Schwelle, die die Qualität der Frucht bereits im Vorfeld selektiert; was in die Flasche gelangt, ist ein Öl von goldgelber Farbe mit smaragdgrünen Reflexen und einem ausgeprägt fruchtigen Aromaprofil. Das Unternehmen agiert innerhalb des 2002 gegründeten Consorzio di Tutela, das auf jeder Flasche die zertifizierte Rückverfolgbarkeit der Denomination garantiert. Dies ist eine Verpflichtung, die jede Phase – vom Anbau bis zur Abfüllung – beeinflusst und die Lieferkette eher in einen dokumentierten Weg als in ein Versprechen verwandelt. Die Olivenlandschaft Palermos bildet den Hintergrund und die Wurzel: Die DOP ist hier nicht nur ein einfaches Markenzeichen, sondern die Zertifizierung einer präzisen Verbindung zwischen einem Öl, einer Methode und einem abgegrenzten Gebiet, die entlang der gesamten Produktionskette überprüfbar ist.

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