F.lli Boin Società Agricola di Boin Lara & C.

Die Familie Boin kultiviert den geschützten Asparago Bianco di Bassano auf den Schwemmlandböden von Rosà, wo sie in den 1930er Jahren mit der Produktion begann. Fast ein Jahrhundert der Kontinuität hat ein landwirtschaftliches Wissen gefestigt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und sich um den lokalen Ökotyp 'Comune' dreht, eine Sorte, aus der das Unternehmen die organoleptischen Eigenschaften extrahiert, die den Spross definieren. Zertifiziert und Mitglied des Schutzkonsortiums, verbindet das Unternehmen traditionelle Handwerkskunst mit zeitgemäßer Organisation. Die Zartheit des weißen Spargels hängt von der Schnelligkeit ab: Ernte, Verarbeitung und Verpackung in kurzer Abfolge bewahren den Duft und die Frische eines Produkts, das schnell verdirbt und keine Ungenauigkeiten zulässt. Es ist eine saisonale Kultur, eng mit dem Frühling verbunden, die die gesamte Ernte in wenigen Wochen konzentriert und enge Zeitpläne vom Feld bis zum Tisch erfordert. In diesem Gleichgewicht zwischen der Geduld des Lernens und der Schnelligkeit der Ausführung erkennt man das Merkmal eines Produzenten, der seinen Ruf einem einzigen Gemüse und seiner territorialen Identität anvertraut.

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