F.lli Boin Società Agricola di Boin Lara & C.

La famiglia Boin coltiva l'Asparago Bianco di Bassano a denominazione protetta sui terreni alluvionali di Rosà, dove avviò la produzione negli anni Trenta. Quasi un secolo di continuità ha sedimentato un sapere colturale che si tramanda di generazione in generazione e che ruota attorno all'ecotipo locale 'Comune', varietà da cui l'azienda estrae le proprietà organolettiche che definiscono il turione. Certificata e aderente al Consorzio di tutela, l'azienda tiene insieme il gesto tradizionale e l'organizzazione contemporanea. La delicatezza dell'asparago bianco dipende dalla rapidità: raccolta, lavorazione e confezionamento ravvicinati preservano la fragranza e la freschezza di un prodotto che deperisce in fretta e non ammette approssimazioni. È una coltura di stagione, legata alla primavera, che concentra in poche settimane l'intero raccolto e impone tempi serrati dal campo alla tavola. In questo equilibrio tra pazienza dell'apprendimento e prontezza dell'esecuzione si riconosce il tratto di un produttore che affida la propria reputazione a un unico ortaggio e alla sua identità territoriale.

Contatti