F.lli Garbin Soc. Agr.

F.lli Garbin kultiviert den Radicchio di Chioggia IGP dort, wo das Po-Delta auf das Festland trifft und die venezianische Lagune das Mikroklima bestimmt. Das Unternehmen durchläuft beide vorgesehenen Zyklen, den frühen und den späten, dieser Sorte mit rundem und kompaktem Kopf, dessen tiefes Rot von weißen Adern durchzogen ist – ein Charakter, der aus dem Zusammentreffen der Böden und der salzhaltigen Luft von Chioggia entsteht. Das geschützte Gebiet umfasst zehn Gemeinden, ein enges Areal, das die richtigen Bedingungen für dieses Gemüse konzentriert und dessen Sortenstandards schützt. Der Anbau in zwei Zyklen bedeutet, fast den gesamten Kalender abzudecken und Aussaat und Ernte an die klimatischen Fenster der Region anzupassen. Das Ergebnis ist ein Radicchio, der heute ein Eckpfeiler des venezianischen Gemüseanbaus ist, erkennbar gerade weil er an ein kleines Stück Land zwischen Fluss und Meer gebunden ist, wo wenige andere Kulturen das gleiche Gleichgewicht zwischen der Süße des Fruchtfleisches und einer leicht bitteren Note finden würden.

Kontakt