F.lli Garbin Soc. Agr.

F.lli Garbin coltiva il Radicchio di Chioggia IGP là dove il delta del Po incontra la terraferma e la laguna veneta detta il microclima. L'azienda percorre entrambi i cicli previsti, precoce e tardivo, di questa varietà dalla testa tondeggiante e compatta, il cui rosso profondo è percorso da venature bianche—un carattere che nasce dall'incontro tra i suoli e l'aria salmastra di Chioggia. Il comprensorio protetto conta dieci comuni, un perimetro stretto che concentra le condizioni giuste per questo ortaggio e ne difende gli standard varietali. Coltivare in due cicli significa presidiare quasi l'intero calendario, adattando semine e raccolte alle finestre climatiche della zona. Ne esce un radicchio che è ormai un caposaldo dell'orticoltura veneta, riconoscibile proprio perché legato a un fazzoletto di terra tra fiume e mare, dove poche altre colture troverebbero lo stesso equilibrio tra dolcezza della polpa e nervo amarognolo.

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