F.lli Garbin Soc. Agr.

F.lli Garbin cultive le Radicchio di Chioggia IGP là où le delta du Pô rencontre la terre ferme et où la lagune vénitienne dicte le microclimat. L'entreprise parcourt les deux cycles prévus, précoce et tardif, de cette variété à la tête ronde et compacte, dont le rouge profond est parcouru de nervures blanches — un caractère qui naît de la rencontre entre les sols et l'air salin de Chioggia. La zone protégée compte dix communes, un périmètre étroit qui concentre les conditions idéales pour ce légume et en défend les standards variétaux. Cultiver en deux cycles signifie couvrir presque tout le calendrier, en adaptant les semis et les récoltes aux fenêtres climatiques de la zone. Il en résulte un radicchio qui est désormais un pilier de l'horticulture vénitienne, reconnaissable précisément parce qu'il est lié à un mouchoir de terre entre fleuve et mer, où peu d'autres cultures trouveraient le même équilibre entre la douceur de la pulpe et la nervosité amère.

Contacts