Faedda Vinicio

Faedda Vinicio, mit Sitz in Oristano, pflegt nur eine Denomination: den Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, angebaut in einem der am besten geeigneten landwirtschaftlichen Gebiete der Insel. Die Arbeit dreht sich um die charakteristischen Merkmale des Gemüses – den zarten Stiel, das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße – Eigenschaften, die minimale Eingriffe in der Küche und ebenso viel Sorgfalt auf dem Feld erfordern. Seit über fünfzig Jahren pflegt die Familie diese Pflanzen mit der Strenge, die die geschützte Denomination vorschreibt. Die Artischocke verlässt den Betrieb nicht nur frisch. Cremes und in Öl eingelegte Spalten entstehen aus sorgfältiger Auswahl und Reinigung, gedacht für den sofortigen Verzehr oder als Beilage zu sardischen Fleisch- und Fischgerichten, wo die pflanzliche Bitterkeit ihren Kontrapunkt findet. Es ist eine kurze Lieferkette, die Ernte und Verarbeitung unter einem Dach vereint, ohne Zwischenhändler, die die Verbindung zum Boden verwässern. Der „Dorn“ im Namen ist keine Laune: Er bezeichnet eine präzise Sorte, angepasst an das Klima und die Böden der Region Oristano, verteidigt von denen, die sie als Teil einer Agrarlandschaft und nicht nur eines Marktes anbauen.

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