Faedda Vinicio

Faedda Vinicio, con sede a Oristano, custodisce una sola denominazione: il Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, coltivato in una delle aree agricole più vocate dell'isola. Il lavoro ruota attorno ai tratti distintivi dell'ortaggio—il gambo tenero, l'equilibrio tra amaro e dolce—caratteri che chiedono il minimo intervento in cucina e altrettanta cura nel campo. Da oltre cinquant'anni la famiglia segue queste piante col rigore che la denominazione protetta impone. Il carciofo non lascia l'azienda soltanto fresco. Creme e spicchi sottolio nascono da una selezione e una pulitura attente, pensati per essere consumati subito o accostati ai piatti sardi di carne e di pesce, dove l'amaro vegetale trova il suo contrappunto. È una filiera corta che tiene insieme raccolta e trasformazione sotto lo stesso tetto, senza intermediari che diluiscano il legame col terreno. La spina del nome non è un vezzo: indica una varietà precisa, adattata al clima e ai suoli dell'oristanese, difesa da chi la coltiva come parte di un paesaggio agricolo prima ancora che di un mercato.

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