Faedda Vinicio

Компания Faedda Vinicio, расположенная в Ористано, хранит верность единственному наименованию: Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, выращиваемому в одном из наиболее подходящих для сельского хозяйства районов острова. Вся работа сосредоточена вокруг отличительных черт этого овоща — нежного стебля, баланса между горечью и сладостью — качеств, которые требуют минимального вмешательства на кухне и такой же тщательности в поле. Уже более пятидесяти лет семья выращивает эти растения со всей строгостью, которую предписывает защищённое наименование по происхождению. Артишок покидает хозяйство не только в свежем виде. Кремы и дольки в масле производятся после тщательного отбора и очистки, предназначенные для немедленного употребления или в качестве дополнения к сардинским мясным и рыбным блюдам, где растительная горечь находит свой контрапункт. Это короткая производственная цепочка, объединяющая сбор урожая и переработку под одной крышей, без посредников, которые могли бы ослабить связь с землёй. «Колючий» в названии — не прихоть: это указание на конкретный сорт, адаптированный к климату и почвам региона Ористано, который защищается теми, кто его выращивает, как часть сельскохозяйственного ландшафта, а не просто как товар для рынка.

Контакты