Ferragosto Emilio

In Leonforte, einem Dorf im Hinterland von Enna, kultiviert Ferragosto Emilio eine einzige geschützte Denomination: die spät reifende Pesca di Leonforte IGP. Es ist eine Frucht, die gegen den Strom schwimmt und in die Saison kommt, wenn die Sommerpfirsiche bereits eine Erinnerung sind, reifend zwischen September und November. In dieser langen Zeit entwickelt sie eine aromatische Komplexität, die frühe Ernten nicht erreichen. Jede Frucht wird noch am Zweig eingetütet: eine akribische und geduldige Geste, die sie vor Insekten und Witterung schützt und gleichzeitig ihren Zucker konzentriert. Das Unternehmen arbeitet innerhalb des Produktionsgebiets, das fünf Gemeinden des zentralen sizilianischen Hochplateaus umfasst. Hier prägen der vulkanische Boden und die Bergluft den Charakter des Pfirsichs: festes Fruchtfleisch, eine verlängerte Saison, ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, das ihn eher zu einer Herbst- als zu einer Sommerernte macht. Ferragosto Emilio interpretiert dieses Hochland-Terroir, ohne es zu erzwingen, und verlässt sich auf eine manuelle Praxis, die das erkennbare Markenzeichen der Denomination und der Grund für ihre verzögerte Reifung bleibt.

Kontakt