Ferragosto Emilio

В Леонфорте, городке во внутренней части провинции Энна, Ferragosto Emilio выращивает единственное защищённое наименование: позднеспелый Pesca di Leonforte IGP. Это необычный фрукт, который созревает, когда летние персики уже остались в прошлом, с сентября по ноябрь. За этот долгий период он развивает ароматическую сложность, недостижимую для ранних урожаев. Каждый плод заворачивается ещё на ветке: кропотливый и терпеливый жест, который защищает его от насекомых и непогоды и, одновременно, концентрирует сахара. Хозяйство работает в зоне производства, объединяющей пять коммун центрального Сицилийского плато. Здесь почва вулканического происхождения и горный воздух формируют характер персика: плотная мякоть, продолжительный сезон, баланс сладости и кислотности, что делает его скорее осенним, чем летним урожаем. Ferragosto Emilio интерпретирует этот высокогорный терруар, не форсируя его, полагаясь на ручную практику, которая остаётся узнаваемой чертой наименования и причиной его отложенного созревания.

Контакты