Ferragosto Emilio

A Leonforte, borgo dell'entroterra ennese, Ferragosto Emilio coltiva un'unica denominazione protetta: la Pesca di Leonforte IGP a maturazione tardiva. È un frutto controcorrente, che entra in stagione quando le pesche estive sono ormai un ricordo, maturando tra settembre e novembre. In quel tempo lungo costruisce una complessità aromatica che i raccolti precoci non raggiungono. Ogni frutto viene insacchettato ancora sul ramo: un gesto minuzioso e paziente che lo ripara da insetti e intemperie e, insieme, ne concentra gli zuccheri. L'azienda lavora entro la zona di produzione che riunisce cinque comuni dell'altopiano centrale siciliano. Qui il suolo di origine vulcanica e l'aria di montagna disegnano il carattere della pesca: polpa soda, stagione prolungata, equilibrio tra dolcezza e acidità che ne fanno un raccolto d'autunno più che d'estate. Ferragosto Emilio interpreta questo terroir d'altura senza forzarlo, affidandosi a una pratica manuale che resta la firma riconoscibile della denominazione e la ragione della sua maturazione differita.

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